Gastronomie

Parce que la gastronomie permet de s’assoir autour d’une même table, elle fait partie intégrante de nos cultures et permet de les rassembler ! La première activité gastronomique du Dialogue Culturel Binational se tiendra durant la Foire Écotouristique binationale de Anse-à-Pitre/Pedernales en mai 2022, autour du cacao. Elle réunira plusieurs maîtres chocolatiers ainsi que des acteurs de la filière cacao, provenant des deux côtés de l’île. 

Le cacao était présent dans les Caraïbes avant l’arrivée de Christophe Colomb. Mais la boisson qu’on en tirait avait un goût amer. Les Européens y ajoutèrent du sucre de canne et des épices pour en faire une boisson acceptable, devenue traditionnelle dans la culture gastronomique de l’Île entière. Aujourd’hui, sa transformation est une affaire de spécialiste où Dominicains et Haïtiens excellent désormais, et vont pouvoir le montrer ensemble.

Stéphanie Armand, en charge du volet Gastronomie est l’auteur du livre Le Goût d’Haïti et éditrice du livre Héritage (Marc Steed), deux ouvrages qui consacrent la cuisine haïtienne, ses ingrédients, et son histoire.