Gastronomía

Porque la gastronomía permite sentarse en torno a la misma mesa, ¡ésta hace parte integrante de nuestras culturas y permite que éstas se reúnan! La primera actividad gastronómica del Diálogo Cultural Binacional tendrá lugar durante la Feria Ecoturística binacional de Anse à Pitre/Pedernales en mayo de 2022, tendrá como eje el cacao. La feria reunirá varios maestros chocolateros así como actores del sector del cacao, provenientes de todos los lados de la isla.

El cacao ha estado presente en el Caribe desde antes de la llegada de Cristóbal Colón. Sin embargo, la bebida que se extraía del cacao tenía un sabor amargo. Los europeos le agregaron azúcar de caña y especies para hacer una bebida más agradable, la cual se volvió tradicional en la cultura gastronómica de toda la isla. Actualmente, la transformación de esta bebida es una cuestión de especialistas en la cual tanto dominicanos como haitianos se destacan y van a poder demostrar esta habilidad de manera conjunta.

Stéphanie Armand, encargada del componente Gastronomía del proyecto, es la autora del libro, Le Goût d’Haïti -El sabor de Haiti- y es editora del libro Heritage –Herencia- (Marc Steed), dos obras dedicadas a la cocina haitiana, sus ingredientes y su historia.